日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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3 Wed

タヤリンのスカンピと
空豆のソース、からすみ和え

Tajarin, salsa di fave con scampi e bottarga

ソラマメもスカンピも、旨みがあって風味はマイルドという、タヤリンによく合う素材。ソラマメは半つぶしにして香りを強調しています。仕上げに散らしたカラスミがパスタ生地の卵黄とよくなじみ、心地よいアクセントに。

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