日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:専門料理2011年6月号

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4

2 Mon

ガーリック・アンチョヴィーオイルで
和えた冷たいピーチ 桜海老のフリット
フレッシュトマトと赤ピーマンのパッサート

Pici freddi all'aglio e acciughe con gamberetti fritti e passato di pomodoro e peperone fresco

セモリナ粉入りのコシの強い生地を、さらに冷水で締めて歯ごたえを強調しています。ガスパチョ風の冷たいソースを合わせたさわやかなひと皿。揚げたサクラエビの香ばしさがアクセントに。

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