日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:小野祐次
掲載誌:専門料理2011年6月号

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6 Sun

トルテリーニ・イン・ブロード

鶏のブロードでスープ仕立てにしたトルテリーニは、エミリア=ロマーニャ州の郷土料理。現地よりも日本人になじみやすいよう、リピエノ(詰めもの)の塩分をやや抑えたマイルドな味わいに。

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