日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:ハリー中西
掲載誌:専門料理2014年6月号

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14 Wed

ホワイトデー

イカスミのオリジナル縮れ麺と
生のアオリイカ、菜花

白く透き通ったイカ、イカスミ入りの黒い麺、緑の粉末、黄色いナノハナという、色の対比が鮮やかな一皿。不揃いに縮れた麺にソースがよくからみます。イカは脱水してから冷凍し、甘みを強めています。イタリアンパセリのパウダーを添えて。

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