日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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30 Sat

穴子の焼きリゾッティーニ、
グリーンピースのラグー

米粒形のパスタ、リゾッティーニを使ったひと皿。これを穴子のだしで炊き、型に詰めて形を整えてから表面をソテー。ソースは同じだしでグリーンピースを煮て、くず粉でつないだもの。

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