日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2011年6月号

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28 Thu

鯵ヶ沢ジャージー仔牛レヴァーと
ジャージー乳自家製チーズのWラヴィオリ

W ravioli di JERSEY

ジャージー牛の仔牛の肝臓と、自家製硬質チーズをそれぞれ詰めものにして2色のラヴィオリに。仔牛の肝臓のやさしい苦みを、熟成したチーズの旨みと香り、ほどよい塩気が際立たせます。

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