日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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27 Wed

ピーチ、馬ハラミと山蕗のラグー

Pici al ragù di HARAMI di cavallo e FUKI selvatico

ピーチとラグーソースという定番の組み合わせを、馬のハラミ肉と山フキ、実山椒などの日本の食材で表現しました。コシのある手打ちのピーチに合わせて、肉は大ぶりにカット。

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