日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:東谷幸一
掲載誌:専門料理2014年6月号

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21 Thu

春分の日

スパゲッティ
ふきのとうとンドゥイヤのプッタネスカ

トマトソースにハーブと辛みを効かせた「スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ」の変化形。オレガノではなく「日本を代表する春のハーブ」としてフキノトウを、トウガラシの代わりにンドゥイヤを使って辛みと熟成した肉の旨みも加えています。

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