日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:伊藤高明
掲載誌:専門料理2014年6月号

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19 Tue

ラ パスタ ビコローレ
“パリア エ フィエーノ”
グリーンピースと生ハムのクリームソース

パーリア・エ・フィエーノとは「麦わらと干し草」の意で、イタリア中部でよく食べられる緑と黄色の2色のパスタのこと。ホウレンソウの色素を練り込んだ生地と卵麺の生地を重ねて「リバーシブル」のタリアテッレに仕立てています。

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