日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:浮田輝雄
掲載誌:専門料理2009年9月

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17 Sun

バジルを練り込んだトロフィエッテ
活け鯵とドライトマト
タジャスカのソース

弾力のあるトロフィエッテは、噛んだ時に発するバジルの香りがアジと好相性。アジのブロードをソースのベースとし、軽やかながら全体的にしっかりとした味わいに。仕上げに混ぜる生のセロリが触感のアクセントになっています。

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