日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:合田昌弘
掲載誌:専門料理2012年8月号

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3

12 Mon

鯵のマリネと天然クレソン
ボッタルガのスパゲッティーニ
ヴェルガモットの香り

Spaghettini con sauro marinato, crescione selvacico e bottarga al profumo di bergamotto

仕上げにふるヴェルガモット風味のオリーブオイル、香りの豊かな天然クレソン、ソースに加えたサフランなど、多彩な香りと風味の変化を時間差で楽しむひと皿。ボッタルガの塩気で全体をまとめています。

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