日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:ハリー中西
掲載誌:専門料理2014年6月号

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3

11 Mon

メバルとオカヒジキ
菜花のスパゲッティーニ

メバルは丸ごと焼いてからドライトマトのもどし汁で炊いて「煮付け」にし、さらに煮詰めた汁をほぐした身にからめています。触感のアクセントになるオカヒジキ、苦味と甘みのあるハタケナを添えて。

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