日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:天方晴子
掲載誌:別冊専門料理 パスタ

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3

5 Mon

トマトソースのスパゲッティ

生のトマトとホールトマトを煮込んだベースに、炒めたフルーツトマトを合わせて仕上げます。トマトに対する味の要求が高くなった今だからこそ、かつて以上に「フレッシュ感と加熱による旨み」「甘みと酸味のバランス」を重視するとのこと。

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