日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:大山裕平
掲載誌:専門料理2014年6月号

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3 Sun

ひな祭り

蛤、春野菜、サルディーニャ産
ボッタルガのカサレッチェ

アーリオ・オーリオをベースに、ハマグリやソラマメ、グリーンピース、菜の花などの春野菜をからめたカサレッチェ。ショートパスタは硬めにゆで上げ、ソースの旨みをしっかり吸わせながら数分間煮込んで、もちもちとした触感に仕上げています。

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