日めくりパスタ
日めくりパスタ

撮影:伊藤高明
掲載誌:専門料理2014年6月号

  • twitter
  • facebook

3

2 Sat

アマトリチャーナ・ヴェルデ

通常はトマトを使うアマトリチャーナを、春らしく緑色の野菜でアレンジ。菜の花、ソラマメ、グリーンピース、アスパラなどをミキサーでペーストにし、さらに塩ゆでにした野菜も加えて、野菜の旨みと触感を強調しています。卵黄を多く配合したキタッラと合わせて。

こちらのパスタもおすすめ!